هل الكاربوهيدرات هي سبب السمنة

الوقت : منذ 62 شهور
بواسطة : فريق دايتوبيا

هل الكاربوهيدرات هي سبب السمنة؟

تعرفنا من قبل علي مصادر الكاربوهيدرات الجيدة و تستطيع الذهاب للموضوع من هنا

و لكننا اليوم سنتحدث عن ما إذا كانت هي سبب السمنة كما يعتقد البعض و هل يجب تقليلها أم منعها من نظامك الغذائي.

الكاربوهيدرات دوماً ما كانت موضوع مثير للجدل عندما يتعلق الأمر بخسارة الوزن.

و تشير نصائح الجمعية الأمريكية للتغذية و العقاقير أنه يحصل الشخص البالغ السليم علي نصف سعراتة الحرارية من الكاربوهيدرات مصدر منهنا

و علي الناحية الأخري .. يدعي البعض أن الكاربوهيدرات تسبب السمنة و السكري من الدرجة الثانية و أن معظم الناس يجب تجنبها.

و لكن لن ننكر أن كلا الطرفين يمتلكون حجج مقنعة و جيدة, و لكن يجب أن نعلم أن أحتياج الشخص من الكاربوهيدرات يعتمد بنسبة كبيرة عليه.

فا قد يؤدي البعض جيداً في خسارة الوزن أو بناء العضلات مع نسبة كارب مرتفعة و قد يؤدي البعض الأخر جيداً بتقليل كمية الكارب خلال اليوم.

في هذا المقال سنركز علي أهمية الكاربوهيدرات .. و ما هي أنواع الكاربوهيدرات التي يجب الأبتعاد عنها و هل يجب أن تمنعها ؟ ماهو الصحي و الغير صحي منها ؟ هل تستطيع أن تأكل الكاربوهيدرات و تنقص وزناً؟ هيا بنا !

يجب أولا أن نتعرف علي أنواع الكاربوهيدرات فا هي تنقسم إلي 3 أنواع:

- الكاربوهيدرات البسيطة:

و يطلق عليها أيضاً السكريات الأحادية .. و هي التي تحتوي علي نوع أو نوعين من جزيئات السكر و لا يحتاج الجسم وقتاً طويلاً لهضمها و أيضاً هي ترفع سكر الدم بسرعة و هذه تشمل سكر الفركتوز الذي يتواجد طبيعياً في الفاكهه و الجلوكوز و السكروز و الجالاكتوز و اللاكتوز الذي يوجد في منتجات الألبان.

- الكاربوهيدرات المعقدة

و هي الكاربوهيدرات التي تتكون من أكثر من نوع واحد من جزيئات السكر.

و هذا يتطلب وقتاً أطول لهضمها و أمتصاصها في الجسم.و تلك أنواع الكاربوهيدرات تتواجد في البقوليات و الحبوب مثل القمح و الشوفان و الشعير و البطاطا و البطاطس و عادة في جميع الخضراوات النشوية.

- ألألياف

و تتواجد في الخضراوات الغير نشوية ( مثل السبانخ / البقدونس / الجرجير و ما إلي ذلك) و أيضاً تتواجد بكثرة في الشوفان و الأرز البني و القمح و الشعير و بذور الكتان.

و تعد ألألياف من أحد أهم العناصر الغذائية للجسم فا هي تساهم في ظبط مستوي السكر في الدم و تساهم في تنظيم الكوليسترول و أخيراً فا هي مهمه لصحه الأمعاء.

بعد أن تعرفنا علي أنواع الكاربوهيدرات .. ما هو هدف وجود الكاربوهيدرات في النظام الغذائي؟

الغرض الرئيسي من وجود الكاربوهيدرات في النظام العذائي هو إنتاج الطاقه, عندما نأكل أطعمة تحتوي علي كاربوهيدرات فا عند هضمها تتحول إلي جلوكوز و الذي يمكن إستخدامة كطاقه.

يمكن أيضاً أن تتحول الكاربوهيدرات إلي دهون تخزن في الجسم ( طاقة مخزنة ) حتي يستهلكها الجسم كطاقه في وقت لاحق و هذا يحدث عندما نأكل في العموم كمية كبيرة من السعرات الحرارية خلال اليوم أكثر من إحتياج الجسم.

تعتبر الألياف إستثناء. فا هي لا توفر الطاقة بطريقة مباشرة ، ولكنها تغذي البكتيريا الصديقة في الجهاز الهضمي. يمكن لهذه البكتيريا استخدام الألياف لإنتاج الأحماض الدهنية التي يمكن لبعض خلايانا استخدامها كطاقة.

و الأن هيا بنا نتعرف علي الفرق بين الكاربوهيدرات من الحبوب الكاملة و الكاربوهيدرات المصنعة:

ليست جميع الكاربوهيدرات متساوية .. فا بعضها مفيد و البعض الأخر مضر

تتميز الكاربوهيدرات من الحبوب الكامله و التي يطلق عليها Whole Grains

أنها لا تمر بمراحل تصنيع كثيرة أو لا تصنع أصلا و تحتفظ بالألياف, بينما الكاربوهيدرات المصنعه تمر عاده بمراحل تصنيع كثيرة مما يؤدي إلي إنتزاع جميع الألياف و تكون معدومه القيمة الغذائية.

و الكاربوهيدرات الكامله تكون عادة في جميع أنواع الخضراوات مثل البطاطس و الأرز البني و القمح الكامل و البقوليات و الفاكهة

من ناحية أخرى ، تشمل الكربوهيدرات المصنعة المشروبات المحلاة بالسكر وعصائر الفاكهة والمعجنات والخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض وغيرها

و قد أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك الكربوهيدرات المصنعة مرتبط بالعديد من المشاكل الصحية مثل السمنة ومرض السكري من النوع2

حيث أنها تسبب في ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى الجوع والرغبة الشديدة في تناول المزيد من الأطعمة عالية الكربوهيدرات. هذا و أنها تحتوي علي سعرات أعلي أيضاً.

و ليس هذا فقط فا تفتقر الكاربوهيدرات المصنعة إلي القيمة الغذائية و يطلق عليها Empty Calories

سعرات فارغه حيث أنك تستهلك كميات كبيرة منها دون قيمة غذائية تُذكر.

لذلك يُنصح دائماً بالأتجاة إلي الكاربوهيدرات الكامله حيث أنها لا تسبب نسبة إرتفاع في سكر الدم كبيرة و تحتفظ بقيمتها الغذائية و الألياف.

و لهذا ذكرنا أنه ليست كل أنواع الكاربوهيدرات تتساوي و من هنا نستطيع أن ننتقل إلي التساؤل :

هل الكاربوهيدرات هي سبب السمنة ؟

الأجابه المختصرة .. لا ليست هي سبب السمنة علي الأطلاق!

في حين أنه من الصحيح أن السكريات المضافة والكربوهيدرات المصنعة ترتبط بزيادة السمنة فإن الشيء نفسه لا ينطبق على مصادر الكربوهيدرات الغنية بالألياف والأغذية الكاملة.

البشر يأكلون الكربوهيدرات منذ آلاف السنين و بدأ وباء السمنة حوالي عام 1980 ، وتبعه وباء السكري من النوع 2 بعد فترة وجيزة.

و هذا لانة وقتها أنتشرت وسائل النقل العامة و لم يعد البشر يتحركون بصفه يومية و أيضاً أنتشرت الأطعمة السريعة و قلت حركة البشر مع إستهلاك كمية عالية من الأل بصفه عامة.

و لذلك, إن إلقاء اللوم على مشاكل صحية جديدة على شيء كنا نأكله منذ فترة طويلة جدًا لا معنى له.

ضع في اعتبارك أن العديد من السكان ظلوا بصحة ممتازة أثناء تناولهم نظامًا غذائيًا عالي الكاربوهيدرات مثل الشعب الأسيوي.

و لكن النقطه المتفق عليها هي أن الأشخاص الذين يأكلون الكاربوهيدرات المصنعه أكثر عرضه للسمنه و مرض السكر.

ما يسبب السمنة في العموم هو أستهلاك سعرات عالية من الأكل علي مدار اليوم علي مدد طويله فا تتراكم الدهون لعدم إستهلاك تلك الطاقه.

و لا يوجد مكون بعينه سواء كاربوهيدرات أو بروتين أو دهون يسبب السمنه.

و لكن يجب أن نختار بعناية نوعية الكاربوهيدرات الصحيه التي ندخلها في نظمنا الغذائي

فا إستبدال منتجات الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل أو الشوفان أو الشعير سيكون أفضل .. استبدال المكرونه البيضاء بمكرونه الشوفان أو القمح الكامل .. زيادة الخضراوات و الفاكهه في نظامنا الغذائي .. عدم قلي البطاطس و تسويتها في الفرن.

كل هذه البدائل تجعلنا نستمتع بطعامنا دون حرمان و لكن بتغييرات بسيطه نجعلها صحية.

و يُنصح بتقليل إستهلاك هذه النوعيات من الكاربوهيدرات :