هل منع الجلوتين يساهم في فقدان الوزن

الوقت : منذ 44 شهور
بواسطة : فريق دايتوبيا

هل منع الجلوتين يساهم في إنقاص الوزن ؟

الجلوتين .. لفظ أصبح متداول كثيراً منذ فترة و أنتشرت أيضاً أطعمة كثيرة لا تحتوي علي الجلوتين و أنواع من الدقيق خالية من الجلوتين و الكثير منا لا يعرف ماهو الجلوتين و ماهو سبب ظهور حميات خالية من الجلوتين.

في مقال اليوم سنتعرف علي ماهو الجلوتين ؟ هل يجب منعه عند أنقاص الوزن ؟ هل هو مضر ؟ فا هيا بنا.

أولاً : ماهو الجلوتين ؟

الجلوتين بأختصار هو مركب بروتيني يوجد في بعض الحبوب مثل القمح و الشعير و يدخل في عديد من الأطعمه مثل الخبر و المعجنات و المكرونه.

الجلوتين مسؤول عن الملمس الناعم والمطاطي الذي يتميز به العديد من الأطعمة مثل المعجنات و تعطيها طراوة و يسهل تخميرها.

النظام الغذائي الخالي من الجلوتين أصبح شائعاً جداً، لكن الجلوتين لا يشكل خطرًا على الصحة بالنسبة للشخص السليم البالغ. ومع ذلك هناك بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ( السيلياك)

وهو مرض مناعي ذاتي يصيب حوالي 1٪ من السكان وقد يؤدي إلى تلف في الجهاز الهضمي و الفرد الذي يعاني منه يواجه رد فعل سلبي إتجاة الجلوتين, وهو

و أحد أشكال عدم تحمل الجلوتين هو إضطرابات هضمية شديدة قد تؤدي إلي تلف دائم في الأمعاء الدقيقة.

الجلوتين يتواجد في العديد من المنتجات و الأطعمة مثل : القمح الكامل / نخالة القمح / الشعير / الكسكسي / جنين القمح / البرغل .. نظرًا لأن الجلوتين يستخدم غالبًا في إنتاج الغذاء كمكثف أو مثبت ، فليس من الواضح دائمًا ما إذا كان هناك طعام معين يحتويه.

بالأضافة إلي أنه تشترك العديد من عمليات تصنيع الأغذية التجارية في معدات التحضير مع الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين. وبالتالي ، حتى إذا كان الطعام خالٍ من الجلوتين بطبيعته ، فقد يكون ملوثًا بالجلوتين أثناء المعالجة و مراحل التصنيع مثل الشوفان.

إحدى المشاكل الرئيسية مع الشوفان هي أنه يتم نقله ومعالجته باستخدام المعدات التي تتم إنتاج القمح. وهذا يؤدي إلى تلوث الشوفان بالجلوتين ، حتى إذا لم يتم ذكر القمح أو الجلوتين على ملصق المنتج

ومع ذلك ، من السهل العثور على الشوفان الخالي من الجلوتين. الشوفان الخالي من الجلوتين هو مجرد شوفان عادي يتم تصنيعه في منشأت لا تتعامل مع منتجات القمح من الأصل

ومع ذلك ، يقول بعض الخبراء بأنه لا يوجد شوفان خالي من الجلوتين حيث يحتوي الشوفان على بروتين يسمى الأفينين يشبه إلى حد كبير البروتينات الموجودة في الجلوتين.

تشير بعض الأبحاث الحديثة إلى أنه في حالات نادرة ، قد يعاني نسبة صغيرة من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين من رد فعل مماثل للأفينين كما يفعلون مع الجلوتين فا إذا كنت تواجه مشكله هضم مع الشوفان أذهب إلي إستشارة طبيب بخصوص هذا الموضوع.

و من بعض أعراض حساسية الجلوتين هو مشكله في الهضم و المعدة / الهرش / نوبات عطس / حساسية علي الجلد.

بعد أن تعرفنا علي الجلوتين .. هل يجب أن تلغي منتجات القمح و الشعير من نظامك حتي تفقد الوزن ؟

يعتقد الكثير أن الجلوتين هو سبب عدم فقدانهم للوزن و يتجه الكثير للبحث عن منتجات خالية من الجلوتين بالرغم أنهم لا يعانون من أي حساسية أتجاهة

و هذا إعتقاد ليس له أساس من الصحه علي الأطلاق

في دراسة أجريت عام 2017 على أكثر من 100،000 مشارك بدون مرض الاضطرابات الهضمية ، لم يجد الباحثون أي ارتباط بين استهلاك الجلوتين علي فترات طويلة وخطر الإصابة بأمراض القلب. في الواقع ، تشير النتائج أيضًا إلى أن الأفراد الذين لا يعانون من حساسية القمح و الذين يتجنبون الجلوتين قد يزيدون من خطر الإصابة بأمراض القلب ، نظرًا لاحتمال انخفاض استهلاك الحبوب الكاملة.

و أيضاً ربطت العديد من الدراسات بين استهلاك الحبوب الكاملة والنتائج الصحية المترتبة عليها. على سبيل المثال ، وجد أن المجموعات التي تناولت أعلى معدلات من الحبوب الكاملة بما في ذلك القمح (2-3 حصص يوميًا) مقارنةً بالمجموعات التي تتناول أقل كميات (أقل من حصتين يوميًا) لديها معدلات أقل بكثير من أمراض القلب والسكتة الدماغية ، وتطور مرض السكري من الدرجه الثانية

مصدر :

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/gluten

و ليس هذا فقط بل يحتوي الجلوتين علي نسبة حديد عالية على سبيل المثال؛ عند استهلاك حصة طحين القمح وهي ربع كوب فإنها تمد الجسم ب 9% من الاحتياج اليومي

الخلاصة .. فقدان الوزن ليس له علاقه بالجلوتين علي الأطلاق ألغاء الحبوب الكامله من القمح الكامل و الشعير و ما إلي ذلك يفقدك أطعمه غنية بالألياف.

الامتناع عن هذه المنتجات عندما تواجه مشاكل هضميه أتجاة الجلوتين فقط.

و ليس معني أن هناك أشخاص يعانون من مشاكل من نوعية طعام ما تجعل هذا الطعام سئ .. هناك العديد من الأشخاص يعانون من حساسية أتجاة المكسرات مثل الفول السوداني و الألبان و البيض و هذا لا يجعل هذه الأطعمه بالضرورة سيئة.