الفرق بين الزبادي العادي و الزبادي اليوناني

الوقت : منذ 59 شهور
بواسطة : فريق دايتوبيا

كلنا نعرف الزبادي التقليدي، ولكن لا يعرف الكثير منا الزبادي اليوناني الذي انتشر مؤخراً و الذي ينصح به متخصصين التغذية ، ولهذا في هذا المقال سنوضح الفرق بين الزبادي الطبيعي والزبادي اليوناني Greek Yogurt

طريقه التصنيع :

إنه مصنوع تمامًا مثل الزبادي العادي ؛ والفرق الوحيد هو أنه بمجرد إضافة البكتيريا او الحامض إلى الحليب ، يوضع الخليط في قطعة من القماش القطني الذي يعمل علي التخلص من مصل اللبن السائل(شرش اللبن) مما يجعل اللبن الناتج غنيًا جدًا ودسمًا وسميكًا.

والفرق الرئيسي بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي هو أن الزبادي اليوناني اعلي في القيمة الغذائية. حيث يصفي الزبادي اليوناني ثلاث مرات ، على عكس الزبادي العادي فا هو يصفي مرتين . و نظرًا لأن الكثير من مصل اللبن السائل تتم إزالته أثناء عملية التصفيه ، فإن الزبادي اليوناني غني جدًا بالبروتين عن الزبادي العادي.

الكربوهيدرات

يعتبر الزبادي اليوناني أكثر ملائمة مع من يتبع حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات ( لو كارب / كيتو دايت) ، لأنه يحتوي على نسبة كربوهيدرات اقل من التي توجد في الزبادي العادي.

كذلك اثناء عملية التصفية في الزبادي اليوناني تزيل بعض السكريات التي في الحليب والتي تسمى (اللاكتوز السكر الذي يوجد في الالبان ) مما يجعله الاختيار الأفضل لمن لا يريد نسبة عالية من اللاكتوز.

ولكن خبراء التغذية يقولون أنه يجب اختيار النوع اليوناني الذي لا يحتوي علي إضافات مثل الفواكه و النكهات لانها تعلي من نسبه الكارب بها فا يفضل شراء النوع السادة و يتم اضافه اليها الفواكه الطازجه افضل.

كمية الدهون

الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة عالية من الدهون نظراً لقوامه السميك حيث تحتوي عبوة 170 جرام علي 9 جرامات من الدهون بينما يحتوي الزبادي العادي علي 5.4 جرام.

قد يكون من الأفضل أن تستخدم انواع قليلة الدسم أو خالية من الدهون عند شراء الزبادي اليوناني.

الكالسيوم

أثناء عملية التصفيه للزبادي اليوناني ، يتم إزالة كل مصل اللبن السائل و مع هذه العملية يتم إزالة بعض الكالسيوم أيضًا. و لهذا السبب في أن الزبادي العادي يحتوي على ثلاثة أضعاف الكالسيوم من الزبادي اليوناني ، وبالتالي الزبادي العادي اختيار رائع للأشخاص الذين يحتاجون إلى المزيد من الكالسيوم في نظامهم الغذائي.

يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة بوتاسيوم أقل من الزبادي العادي. تحتوي علبه من الزبادي اليوناني ( 170 جرام حوالي 6 اونصات) على 120 مجم من البوتاسيوم في حين يحتوي الزبادي العادي على حوالي 398 مجم من البوتاسيوم.

في النهاية الاختيارين جيدين لحياة صحيه